年夜饭炒的菜一般有：
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
年夜饭必炒菜 扩展
不是必炒菜。
中国地大物博。南北、东西方过年的习惯都不一样，在南方对年夜饭比较重视，会炒很多菜，而在北方（如河南），更重视初一中午，在初一中午各家都会炒很多菜，有很多家也会在酒店定餐，而对于年夜饭也可能就是一碗饺子。
