变量斜轴式轴向柱塞泵和变量斜盘式轴向柱塞泵是两种不同类型的液压泵，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 结构设计：变量斜轴式轴向柱塞泵采用斜轴式设计，其中柱塞是固定在发动机的转子上，通过油压的变化来控制柱塞的斜角以实现流量和压力的调节；而变量斜盘式轴向柱塞泵采用斜盘式设计，其中柱塞通过斜盘的倾斜来实现流量和压力的调节。
2. 工作原理：变量斜轴式轴向柱塞泵是通过改变柱塞的斜角来改变柱塞与转子之间的有效容积，从而实现流量和压力的调节；而变量斜盘式轴向柱塞泵是通过调整斜盘的倾斜角度来改变柱塞的工作行程，从而调节流量和压力。
3. 控制方式：变量斜轴式轴向柱塞泵通常采用液压控制方式，通过液压信号来调节柱塞的斜角；而变量斜盘式轴向柱塞泵一般采用机械或电子控制方式，通过机械或电子装置来调节斜盘的倾斜角度。
4. 应用场景：变量斜轴式轴向柱塞泵一般用于工程机械、农业机械等高流量、高压力的液压系统中；而变量斜盘式轴向柱塞泵适用于汽车、船舶、工业机械等需要较小流量和中高压力的液压系统中。
总的来说，变量斜轴式轴向柱塞泵和变量斜盘式轴向柱塞泵在结构设计、工作原理、控制方式和应用场景等方面存在差异，具体选择哪种类型的液压泵应根据实际需求和应用条件来决定。
